Die Tradition des maritimen Essens in der Tampa Bay geht auf den Phosphat-Boom der 1880er Jahre zurück, als Dampfschiffkapitäne Industriekapitäne in der Dämmerung über den Kanal beförderten, um Geschäfte bei Austern und Champagner zu besiegeln. Dieses Erbe lebt in der heutigen Flotte von kommentierten Sonnenuntergangskreuzfahrten fort, die zwischen März und November an sieben Abenden pro Woche vom Channelside Drive ablegen. Der geringe Tiefgang des Hafens und die geschützten Gewässer schaffen ideale Bedingungen für die Beobachtung in der Abenddämmerung: Große Tümmler tauchen in einer Entfernung von fünfzig Fuß neben den Rümpfen auf, Braune Pelikane nisten auf Navigationsmarkierungen und Reiher patrouillieren an den Mangrovenrändern der Davis Islands. Die Preise für moderne Sonnenuntergangs-Dinner-Kreuzfahrten in Tampa reichen von fünfunddreißig Dollar für geteilte Tiki-Boot-Charter bis zu mehreren hundert Dollar für private Yachtanmietungen, was sowohl die Schiffskapazität als auch das gastronomische Angebot widerspiegelt. Die Route der Promi-Villen führt entlang der Küste an den Anwesen von Harbour Island und den vergoldeten Balkonen des Stadtteils Hyde Park am Wasser vorbei, während die Fahrten am Riverwalk in der Innenstadt die industrielle Architektur des Hillsborough River betonen – Eisenbahnbrücken, Art-déco-Piers und das maurische Minarett des ehemaligen Tampa Bay Hotels. Eine typische zweistündige Abfahrt umfasst acht Seemeilen und ist so getaktet, dass der Sonnenuntergang hinter dem Courtney Campbell Causeway erlebt werden kann. Das Ästuar-Ökosystem der Bucht unterstützt mehr als zweihundert Vogelarten, und die Kapitäne passen die Routen saisonal an, um Nistzyklen und Fischwanderungen zu folgen. Von Oktober bis Februar kann man Amerikanische Austernfischer und Rötelreiher sehen; in den Sommermonaten zeigen sich Tarpune und gelegentlich Manatees in der Nähe der Warmwasserabflüsse des Big Bend Kraftwerks. Vom Florida Master Naturalist Program ausgebildete Reiseleiter kommentieren das Zusammenspiel zwischen dem Hafenhandel in Tampa und den verbliebenen Feuchtgebietkorridoren und zeigen auf, wo der Interbay Boulevard den letzten Mangrovenpuffer zwischen Westshore und der Old Tampa Bay teilt. Der Service an Bord variiert je nach Anbieter. Tiki-Boote bieten Kühlboxen für eigene Getränke und Bluetooth-Soundsysteme; Yacht-Charter beinhalten Tellergerichte, die von der Crew zubereitet werden, mit Zugang zum täglichen Fang des Misener Marine Terminals. Alle Schiffe erfüllen die Stabilitätsstandards der Küstenwache für die herbstliche Böensaison der Hillsborough Bay, und die Abfahrtszeiten ändern sich wöchentlich, um sich am Sonnenkalender zu orientieren – ein Start um 18:30 Uhr im April wird bis September zu einer Abfahrt um 19:15 Uhr.